BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

LÝ LỊCH KHOA HỌC

Họ và tên: TRẦN CHÍ NHÂN

Giới tính: Nam

Email: tcnhan@ctu.edu.vn

Ngạch viên chức: Giảng viên chính

Trình độ chuyên môn: Công nghệ Thực phẩm/Sinh học

Học hàm: /

Đơn vị công tác: Khoa Nông Nghiệp – Bộ môn Công nghệ thực phẩm

STT

Tên lĩnh vực nghiên cứu chính

1

Kỹ thuật thực phẩm

2

Công nghệ sinh học thực phẩm

3

Vi sinh vật thực phẩm

4

Công nghệ enzyme

STT

Tên đề tài nghiên cứu/lĩnh vực áp dụng

Năm
hoàn thành

Đề tài cấp (Tỉnh, bộ, ngành)

Trách nhiệm tham gia trong đề tài

1

Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ba rọi dồn nhân xông khói

1998

Cấp cơ sở

Thành viên

2

Qui trình sản xuất bún tươi an toàn

2015

Cấp cơ sở

Chủ nhiệm

3

Ứng dụng enzyme papain trong sản xuất sữa bò tươi thủy phân tiệt trùng

2016

Cấp cơ sở

Chủ nhiệm

4

Giải pháp cải tiến qui trình chế biến và phát triển sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm vùng đồng bằng sông Cửu Long

2016

Cấp tỉnh

Thành viên chính

STT

Tên sách

Nhà xuất bản

Năm
xuất bản

Số ISBN

Tác giả

Đồng
tác giả

01

Nguyên liệu thủy sản

Trường CĐ KT-KT Cần Thơ

2016

Chủ biên

Xuất bản tiếng Anh

1.      Mara Giangrossi, Gianni Prosseda, Chi Nhan Tran, Anna Brandi, Bianca Colonna, and Maurizio Falconi (2010).  A novel antisense RNA regulates at transcriptional level the virulence gene icsA of Shigella flexneri.  Nucleic Acids Research. 38(10): 3362 – 75.

2.      Massimiliano Cuccioloni, Matteo Mozzicafreddo, Michele Spina, Chi Nhan Tran, Maurizio Falconi, Anna Maria Eleuteri and Mauro Angeletti (2011).  Epigallocatechin-3-gallate potently inhibits the in vitro activity of hydroxy-3-methyl-glutaryl-coa reductase. Journal of Lipid Research. 52(5):897-907.

3.      Rombini Silvia, Petrelli Dezemona, Bolli Elisabetta, Tran Chi Nhan, Falconi Maurizio, Di Luca Maria Chiara, Prenna Manuela, Ripa Sandro, Vitali Luca Agostino (2011). Study on ermB Mediated MLS Resistance in Streptococcus pyogenes Clinical Isolates.  Diagnostic Microbiology and Infectious Disease. 70(3):387-94.

4.      Chi Nhan Tran, Mara Giangrossi, Gianni Prosseda, Anna Brandi, Bianca Colonna, and Maurizio Falconi (2011). A multifactor regulatory circuit involving H-NS, VirF and an antisense RNA modulates transcription of the virulence gene icsA of Shigella flexneri.  Nucleic Acids Research. 39(18):8122-34.

5.      Mara Giangrossi, Anna Maria Giuliodori, Chi Nhan Tran, Augusto Amici, Cristina Marchini, Maurizio Falconi (2017). VirF relieves the transcriptional attenuation of the virulence gene icsA of Shigella flexneri affecting the icsA mRNA–RnaG complex formation. Frontiers Microbiology. 8(29):650

6.      Luu Thai Danh, Bui Thi Giao, Chau Trung Duong, Nguyen Thi Thu Nga, Doan Thi Kieu Tien, Nguyen Trong Tuan, Bui Thi Cam Huong, Tran Chi Nhan and Dai Thi Xuan Trang (2021) Use of Essential Oils for the Control of Anthracnose Disease Caused by Colletotrichum acutatum on Post-Harvest Mangoes of Cat Hoa Loc Variety. Membranes, 11:719

Xuất bản tiếng Việt

1.      Nguyễn Minh Thủy, Nhan Minh Trí, Trần Chí Nhân (1999). Nghiên cứu chế biến và bảo quản sản phẩm “thịt dồn nhân xông khói”. Tuyển tập Công trình nghiên cứu khoa học Trường Đại học Cần Thơ

2.      Đỗ Thị Tuyết Nhung (2020). Ảnh hưởng của ethanol và loại bao bì plastic đến khả năng bảo quản bánh Numthnol. Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn. 385:62-69 (ISSN: 1859-4581).